הוא המטבח שעובד מולכם, האש, חומרי הגלם, הצלחות שיוצאות, האנשים שמבשלים והאנשים שמגישים. כל הדברים שקורים יחד כדי שבסוף, מהצד של האורח, זה פשוט ירגיש טעים.
זה העולם של יצירה מקומית.
מטבח ישראלי ותל אביבי, טרי, עונתי ומלא טעם. אנחנו אוהבים חומרי גלם מצוינים, אוהבים לעבוד עם אש, אוהבים צבע, רעננות וצלחות שעושות חשק עוד לפני שטועמים.
והמטבחים שלנו פתוחים.
לא במקרה.
אנחנו אוהבים שהאוכל קורה בתוך האירוע. לראות את הטבחים עובדים, להרגיש את הקצב של המטבח, את החום, את התנועה ואת המנות שיוצאות לאורך הערב. המטבח מבחינתנו הוא לא מאחורי הקלעים, הוא חלק מהמקום.
גם להגשה יש אצלנו תפקיד גדול.
אנחנו חושבים על הכלים, על השולחן, על מנות שנפתחות למרכז, על המפגש בין המנות ועל הדרך שבה האוכל נראה ומרגיש כשהוא מגיע לאורחים. לכל אירוע יש קצב אחר, ולכן גם האוכל והדרך שבה מגישים אותו צריכים לדעת להשתנות איתו.
ומאחורי כל הדבר הזה יש הרבה מקצוענות.
יותר מעשור של מטבחים ואירועים, צוות טבחים מנוסה וסרוויס שמחבר בין המטבח, מנהלי האירוע וצוות השירות. כי להכין מנה מצוינת זה דבר אחד. לדעת להוציא ערב שלם של אוכל מצוין, טרי ומדויק, זה כבר מקצוע.
וזה בדיוק המקצוע שלנו.
זו יצירה מקומית.
